毕节市紫色胡萝卜营养功效及栽培技术

毕节市紫色胡萝卜营养功效及栽培技术

胡萝卜( Daucus carota ),又称红萝卜或甘荀,是伞形科胡萝卜属二年生草本,以肉质根作蔬菜食用。胡萝卜按肉质根颜色可分为红色、黄色、橙色、 紫色、黑色及白色等。 紫色或黑色胡萝卜是指肉质根呈紫色或黑色的胡萝卜系列品种。 据考证 ,胡萝卜原产亚洲西部阿富汗一带, 紫色或黑色是胡萝卜的原始色泽,栽培历史在 2 000 年以上。 10 世纪从伊朗传入欧洲大陆,驯化发展成短圆锥桔黄色欧洲生态型, 13 世纪经伊朗传入中国,发展成中国长根形生态型 。 紫胡萝卜在 20 世纪六七十年代很常见, 近些年来,这些品质优良的“土著”老品种蔬菜在市场上已是难寻踪迹,取而代之的则是众多洋品种。 据专家分析,如果不对其进行抢救性、保护性种植和培育,在 10 年之后,我们很可能吃不到这种蔬菜了 。

1 紫色胡萝卜市场前景

国内外以紫黑胡萝卜为原料, 开展了紫黑胡萝卜系列功能食品的开发,包括紫黑胡萝卜果脯、紫黑胡萝卜果干、紫黑胡萝卜果汁、沙拉、紫黑胡萝卜花青素产品 ( 花青素提取物、花青素含片等 ) 及膳食纤维产品等。 将来随着消费者对天然食品的要求不断提高,人工合成色素正逐步被来自于天然产物提取的色素所代替,紫黑胡萝卜正在逐渐成为提取天然着色剂的一种重要原料,因此,紫黑色胡萝卜具有广阔的开发利用价值。 紫胡萝卜具有良好的商业价值。 在高档餐厅高档酒店可以根据与众不同的颜色做出各种美味佳肴。 紫色胡萝卜比普通胡萝卜拥有更好营养价值。 加上栽培简单,是特菜市场不可缺少的新品种 。

2 紫色胡萝卜的特征

紫色胡萝卜叫“ Purple 68 ”,外表紫色,内芯紫色,偶见黄色,紫色才是最原始胡萝卜颜色。 紫色胡萝卜与一般的胡萝卜特性、特征基本相同,所不同的果实颜色为紫色,营养价值高,紫色胡萝卜被认为对健康更有益 。 据国外报道,常食带根皮的蔬菜,可以强壮身体,御寒耐冷。 日本学者认为,带根皮的蔬菜生长在土壤里, 根部和皮壳中含有大量的无机盐和营养素。 胡萝卜的根和叶含丰富的胡萝卜素,食用后可以转化成人体所需的维生素 A ,常吃胡萝卜,可以强化视力,改善贫血,保持人体表皮细胞的正常功能。人体皮肤、眼睛、鼻子、喉咙、气管、肺、肾脏等部位几乎都有乳膜组织, 必须靠维生素 A 来帮助正常的分泌豁液,否则细菌容易在体内滋生,比较容易生病,而胡萝卜就是维生素 A 的最佳来源, 对乳膜组织的自我修复非常重要。 中国医学也记载, 胡萝卜味甘辛,性微温,具有“下气补中,利脾膈,润肠骨,安五藏”的功效。 经常吃胡萝卜对增强中老年人体质、防治呼吸道感染,调节新陈代谢,以及增加抵抗力有显着的功效。 紫色胡萝卜可说是一种难得的果、蔬、药兼用的食材,比拟为人参,真的实至名归 。